Le Pays Basque

Le Pays Basque
Le petit train de la Rhune

mardi 19 mai 2015

La convivialité, c’est sacré !



Aujourd’hui dans un monde où tout va toujours plus vite, où les pauses déjeuners sont écourtées, où les heures de travail rallongées, il est important de savoir profiter et prendre du bon temps.
Savourer les douces soirées de printemps entre amis, profiter du week-end pour pique-niquer en famille…Tant de choses qui nous rappelle que cet esprit de partage et de convivialité sont sacrés !
Cette convivialité a toujours été présente dans les mœurs, un art de vivre échangé, partagé et souvent chargé de rires, d’émotions…mais aussi de gourmandises…
Chez beaucoup de français, le moment de l’apéritif est vécu comme une mise en bouche de la soirée, un moment unique où l’on peut découvrir mille et une saveurs, des trésors gastronomiques.
L’apéritif est aussi très important en Espagne, il est d’ailleurs considéré comme un repas à part entière de la journée, grâce à des tapas et un verre entre mais, l’apéritif permet de décompresser et d’échanger sur la journée qui vient de s’écouler…




Chez Relais Gourmet, c’est à travers ce véritable art de vivre, que nous avons conçu les « Apéros gourmets »…Des bouchées à tartiner, un moment de vie à croquer, de la convivialité à partager !

« L'Homme a créé l'apéritif, Relais Gourmet lui a donné ses lettres de noblesse. »

Des produits nobles issus de la tradition et de nos terroirs, des saveurs uniques 100% françaises, du 100% naturel, garantis sans conservateur, sans additif, ni de colorant mais garantis 100% plaisir !
À travers cette sélection de produits gourmands et gourmets, profitez de ces moments uniques pour vivre une expérience gustative unique qui rime avec bonheur…Car oui, la convivialité c’est sacré ! 




 « La gourmandise est un des principaux liens de la société ; c’est elle qui étend graduellement cet esprit de convivialité qui réunit chaque jour les divers états, les fond en un seul tout, anime une conversation, et adoucit les angles de l’inégalité conventionnelle. »

Brillat-Savarin, Méditation XI, De la Gourmandise, Physiologie du Goût, 1826

samedi 2 mai 2015

Recette du Gâteau basque



L’histoire du gâteau basque 



Le gâteau basque comme son nom l’indique est une pâtisserie originaire du pays basque et plus précisément d’une partie de la Basse-Navarre. Traditionnellement, le gâteau basque est fourré aux cerises ou encore de crème pâtissière à l’amande ou à la vanille.
Son histoire remonte à la seconde moitié du XIXe siècle, c’est à cette période qu’est né le gâteau basque. Ce trésor sucré est en réalité l’œuvre d’une seule personne, la pâtissière Marianne Hirigoyen. Créatrice et première commerçante de ce gâteau typique, elle le vendait autrefois sur le marché de Bayonne, fort de son succès, son gâteau basque est encore La pâtisserie phare de sa maison appelée "etxeko bixkotxa".
Depuis, bon nombre de pâtissiers mettent la main à la pâte, le gâteau basque est devenu une met sucré traditionnel reconnu et vendu à travers toute la France.
À l’époque de sa création, le gâteau basque était consommé uniquement les jours de fêtes et/ou de cérémonies, comme le dimanche ou lors d’occasion particulières, aujourd’hui on le consomme partout et tout le temps! Et c’est tant mieux !


La recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes 

Ingrédients (pour 8 personnes)
Pour la pâte il vous faudra : 
 
1 œuf et 1 jaune d'œuf
100 g de sucre blanc semoule
1 pincée de sel
125 g de beurre ( mou de préférence )
et enfin, 200 g de farine

Pour la crème :
1/4 l de lait entier ou ½ écrémé
de la vanille ( en extrait ou 2 gousses fendues) ou du sucre vanillé (1 sachet)
2 jaunes d'œuf
50 g de sucre
30 g de farine
1 cuillère à soupe de rhum ( optionnel mais traditionnel )

Pour la décoration  et pour donner un côté doré au gâteau :
1 œuf battu

La préparation


La pâte est à réaliser la veille

Tout d’abord,  battez ensemble l'œuf, le jaune d'œuf, le sucre et le sel. Quand le mélange devient blanchi et mousseux, incorporez peu à peu le beurre mou. Ajoutez ensuite la farine, et pétrissez la pâte à la main.

Pour la crème : faites bouillir le lait avec la vanille ou le sucre vanillé.

Battez ensuite, les 2 jaunes d'œuf et le de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse une fois de plus, puis y incorporez la farine et le rhum. Ajoutez petit à petit le lait bouillant sans arrêter de mélanger. Reversez dans la casserole et laissez épaissir à feu doux.

Enfin, beurrez le fond et les parois d’un moule à manqué, puis tapissez le fond et les côtés avec les 2/3 de la pâte. Puis, garnissez l’ensemble avec la crème froide.

Étaler la pâte restante, la poser en couvercle sur le gâteau (après avoir mouillé les bords).

Pour avoir un joli gâteau réussi, badigeonnez la surface à l'œuf battu à l’aide d’un pinceau, puis striez-la à l'aide d'un couteau pointu.

Enfournez le tout pendant 40 minutes à 210°C (thermostat 7).



Votre gâteau basque est enfin prêt ! Bonne dégustation !
Bon voyage au pays de ces saveurs authentiques et tellement traditionnelles du Pays basque !